一个20年快消人眼中的康师傅

引言(yǐnyán)：行业越乱，越需要领导品牌的确定性 这两年速食行业有点“乱”，从资本投机网红到电商平台扶持区域产品，但总是(zǒngshì)爆火容易、活下去难。而从粉丝到粉到预制菜们，尝鲜容易，却无力捍动国人爱“面(miàn)”这个(zhègè)基础盘。 相较于“新势力”们一茬一茬的割韭菜，传统的方便面(fāngbiànmiàn)却被说成“大象难(nán)转身(zhuǎnshēn)”，意思是行业前面是断头路，你们还习惯沿着旧路奔跑，就(jiù)只有“粉身碎骨”这一个结局。支撑这种观点的论据，不外乎是方便面行业整体增长缓慢。 “行业(hángyè)见顶，增长乏力，缺少创新”这把刀不仅是刺向(xiàng)行业更是刺向行业领导者——康师傅。这些年唱衰康师傅的声音从来没停过，但康师傅与行业其它竞品之间的销售额(xiāoshòué)差距却越来越大。因为一线(yīxiàn)有神灵，从员工(yuángōng)到店老板到经销商，这些最直接的链条都对康师傅投下信任的票。 一线声音，康师傅韧性比速度更(gèng)重要 相较于唱衰的(de)声音，一线的市场反馈要更真实。因为一个(yígè)是数字分析，一个是用真金白银的投入。对于业务来讲，我(wǒ)努力付出劳动，到月底要有一个得力的薪水；对于经销商来讲，我打款进货，我要产品有良好(liánghǎo)的周转，有良好的利润率；对于终端(zhōngduān)店老板来讲，产品卖得动，更是根本的根本。 说白了(shuōbáile)就是简单的两个字—“挣(zhēng)钱”：员工挣工资，经销商挣差价，店老板挣利润。 如果你做快消，常走市场(shìchǎng)，在市场肯定会遇到各个厂家的业务。对比一下就(jiù)会发现，康师傅方便面的业务人员普遍(pǔbiàn)比较年轻(niánqīng)有活力，年龄大多在35岁左右；康师傅的市场基本没有空白，从一线市场到三四线市场，可以说有网点的地方就会有康师傅方便面。 而相较于其它品牌(pǐnpái)，一线业务员还有把60岁退休的人返聘，这说好听点是因为这个业务员客情好，业务熟练，另一方面又何尝不是因为工资待遇无法吸引年轻人呢。对于终端店老板来讲，看着50-60的人来帮你(nǐ)搬货、摆排面、做(zuò)堆头和看着青壮年来帮你做销量(xiāoliàng)，你更相信哪个品牌，你更愿意进哪个品牌的货，答案不言而喻(bùyánéryù)。 快消品行业说到底它是一个劳动密集型产业，对于终端(zhōngduān)店老板来讲，他们做的(de)生意简单来讲就是“卖货架”，空间陈列有限(yǒuxiàn)，谁给的“货架”费更高就更有优势。 为何康师傅在终端排面比竞品高10个点，一方面是(shì)(shì)因为企业利润真的让利给终端老板，更主要的因为是产品能卖(néngmài)得动。说句难听的，要是一个产品在货架上要占位置4-6个月还没销量，你放心，就是店主跟你是亲戚，他(tā)也不会把位置给你的。 我们再看康师傅的终端店(diàn)陈列，品项多——说明每个口味都有特定的消费人群；二位多（陈列的第二(dìèr)位置，指挂钩等其它位面）——说明业务动手能力强，在这片的潜力大；活动多——促进消费者单次购买量(gòumǎiliàng)，让消费者更(gèng)实惠的感觉。 同样，对于经销商来讲，“不是康师傅更有(yǒu)(yǒu)吸引力，而是经营它更有性价比”，在不确定性成为常态的当下，人们会本能地寻找锚点。据最新(zuìxīn)的公开数据显示，康师傅方便面(fāngbiànmiàn)以约45%的市场份额稳居第一。 于(yú)经销商而言(éryán)，大品牌意味着抗风险能力强。面对银行存款利率的下调，品牌方资金断裂(duànliè)跑路，经营康师傅(kāngshīfù)成为一个稳定的现金流来源。康师傅给经销商的是信心是保证，他们都明白韧性比增长速度更重要。 除了在线(zàixiàn)下不断深入布局之外，康师傅(kāngshīfù)在线上渠道也打赢了关键战役。近(jìn)两年，康师傅在线上渠道的发力，已经开始见效，换来了切实的销售转化。网络公开数据显示，近一年，康师傅在淘宝天猫的累计(lěijì)销售额达到8.3亿，排名第一。 无论是(shì)线上还是线下的布局和发展，都离不开一个关键性的因素(yīnsù)，这(zhè)也是康师傅能让经销商安心的另一个点：康师傅常被人忽视的产品创新。 创新慢？康师傅被低估的“隐形技术牌(pái)” 要知道行业里新品成功率只有千分之五(wǔ)，对于经销商来讲，他们(tāmen)最怕的就是企业所谓的“创新”。在经销商眼里那不是给(gěi)他们新的利润点，那是他们给企业交的“买路钱”。 所以康师傅的创新(chuàngxīn)从来不是单向的“为了创新而创新”，它(tā)的创新是真正的从行业痛点去解决问题，既要考虑消费者也要考虑经销商。 过去，方便面行业被质疑(zhìyí)较多的(de)健康问题(wèntí)，也成为(chéngwéi)当下年轻人最大的痛点。年轻一代人被称为是“脆皮”青年，养生成为他们生活中的必选项。所以市面上能看见各大品牌的“养生水”“中药调理面包”纷纷上架出炉，既满足了年轻人的“健康”需求，又(yòu)解决了产品需要卖出溢价的问题。 康师傅在这条路上则走得更早，也将走得更远一些。例如它从8年前开始(kāishǐ)与航天携手，让(ràng)每一碗面都有航天品质的加持，就在去年12月，康师傅又成为全国首个将航天专利温控技术应用(yìngyòng)于方便面生产的企业，引入(yǐnrù)航天技术(hángtiānjìshù)优化生产工艺，使得企业在品质稳定上更进一步，让面饼的口感更加劲道、顺滑。 在品质的基础上(shàng)，康师傅也(yě)在多年前开始发力健康的泡面产品，力求健康与美味兼得，事实证明，经历多年沉淀，康师傅推出的新品“鲜Q面”确实做到了，它向消费者提供“宛如现煮”的口感体验，解决了方便面(fāngbiànmiàn)不入味的痛点，并(bìng)精准(jīngzhǔn)抓住非油炸方便面赛道机会，迎合人(rén)们对健康生活方式的消费需求，让(ràng)很多家长把鲜Q面更放心给孩子吃。上市短短两个月，鲜Q面便已经铺遍终端，不得不让人佩服康师傅业务人员的执行力。 （康师傅品牌推广(tuīguǎng)车） 而企业一切的提前布局，均来源于其对市场(shìchǎng)以及消费者的洞察与了解，简单(jiǎndān)来说，这位(zhèwèi)“老师傅”很懂消费者，这不仅体现在产品上，更体现在如何对话消费者上。 例如，去年康师傅与上海美院《大闹天宫》里(lǐ)齐天大圣的合作，收获了一批中年(zhōngnián)消费者的情怀；今年，传统红烧牛肉面(niúròumiàn)又请了郭麒麟代言，趣味满满的“好面自有好面相”上线，打动了不少新生代(xīnshēngdài)消费者；除此之外，康师傅的mini装(zhuāng)解决了消费者想吃方便面过嘴瘾，又怕觉得吃了方便面对自己的健身、减肥大计有伤害；Big桶则解决了长途(chángtú)远行，大需求、实惠装的诉求。 （康师傅美味代言人郭麒麟(qílín)） 可以说，康师傅覆盖全方位全场景(chǎngjǐng)的产品，也给予经销商更多的选择，根据销售人群去匹配不同的产品，从而实现货品(huòpǐn)销售最大化。 我们再回到老生常谈的(de)“涨价”问题，方便面本身就是主食市场，现在(xiànzài)基本是饱和状态，即便再重度的消费者，方便面单价变动(biàndòng)0.5-1元，在一个月的支出(zhīchū)中，都是一个小数字，也就是点外卖时的一个打包费。消费者本身是没有痛感的。 “让价值链的每一环都满意”。康师傅用高汤包、大块肉粒等(děng)可感知(gǎnzhī)的提供直接(zhíjiē)价值，用航天技术、宛如现煮等隐形技术提升品质，用高毛利产品置换门店资源，从业务团队(tuánduì)到营销话术，精准(jīngzhǔn)切入Z世代“性价比升级”需求，真正的定价权，从来不是成本转嫁，而在于价值分配。 康师傅的(de)本质是把(bǎ)“慢变量”做到极致，渠道深耕30年建立的毛细血管(máoxìxuèguǎn)、对食安红线近乎偏执的坚守。风口来来去去，这些才是穿越周期的硬通货。 回到开篇那句话，遇到困难，我(wǒ)们是让大象转身还是让大象飞(fēi)起来？说实话，作为行业者，我不觉得(juéde)方便面市场的前方是深坑，我更觉得是暂时的泥泞，对于大象来讲，直接砸过去就好了。